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絮歇于1770年3月2日生于里昂。他的父亲是一位丝绸厂厂主。1791年絮歇自愿加入国民自卫队，成为一名骑兵。1793年9月20日，他升任第四志愿营中校营长，并率领该营参加了土伦包围战。在这里，他第一次与拿破仑相遇；同样是在这里，他活捉了英将奥哈拉，立下大功。不久转入意大利军团，先后参加了劳纳（1795.11.22-24）、迭戈（1796.4.14-15）、洛迪（5.10）、洛那图（8.2-5）、斯蒂维耶雷堡（8.5）等一系列战斗，积累了丰富的作战经验，不过也在战斗中负伤。伤势痊愈后，仍然以不屈不挠的精神参加了11月15-17日的阿克莱之战。由于在上述作战中表现出色而被提升为上校。1797年1月14日参加里沃利之战，并第二次负伤。伤愈后被任命为布律纳将军的参谋长，并随其于1797-1798年征服了瑞士，于1798年3月晋升准将，时年28岁。
1799年晋升少将，任意大利军团参谋长，在茹贝尔将军指挥下参加了8月15日的诺维之战。1800年3月7日，在新司令马塞纳将军属下指挥三个师的兵力。他在指挥三个师时得心应手，因而为其赢得了更大的声望，这年4月，在奥军优势兵力进攻下，意大利军团被切成两段，絮歇率领军团的左翼约1.1万人撤向补给枢纽尼斯地区，退守瓦尔河一线。他在瓦尔组织的防御无懈可击，梅拉斯元帅的奥军主力约4万人费尽心机也不能突破法军的防线，赢得了陆军部长卡尔诺的称赞。当拿破仑亲率的预备军团突入奥地利人后方时，梅拉斯留下1.8万人监视絮歇所部，自率主力去迎击拿破仑。絮歇为了牵制奥军北上，他虽然只有7000名士兵，却大胆地向奥军发起了反攻。在纳瓦桥一战中，法军大败奥地利人，使埃尔斯尼茨将军损失了5000人。此外，他还对撤退的奥军进行了成功的袭扰，牵制了敌人大量的骑兵。絮歇在尼斯方向的反攻，对于后来的马伦哥会战，起了重要的作用。12月20日，本来军团的命令是让他的师和杜邦师分两路渡过明乔河，但后者被优势敌人包围；在没有上级命令的情况下，絮歇主动地循着炮声前进，由于他的及时赶到参战，从而使杜邦的师免遭被全歼的厄运（这个杜邦勇猛有余，而谨慎不足；在西班牙也是因为轻敌以至全军覆没）。
1801年，絮歇被任命为巴杜亚总督兼步兵总监，1803年指挥第四师和其他"大军团"部队一起在布伦扎营训练，准备渡海攻英，1804年絮歇荣获大戈登荣誉勋章。在1805年的战役中，他先是在苏尔特元帅部下，不久在拉纳元帅第五军中任师长。拉纳对絮歇的勇气颇为赞赏，事实证明，拉纳的看法是完全有根据的，絮歇以极大的勇气率领他的师参加了乌尔姆（10.20）、霍拉布伦（11.16）、奥斯特利茨（12.2）等战斗，表现出色。1806年战役中，他的师在10月10日的萨尔菲尔德之战中任前锋，他以娴熟的机动战，摧毁了普鲁士费迪南德亲王所率领的普萨联军。在10月14日的耶拿会战中，他将敌人赶出其在兰德格拉芬堡的阵地，从而为后续部队打通了前进的道路，拿破仑对此评价到："他打开了战场的大门"。在12月26日的普图斯克之战和1807年2月16日的奥斯忒洛伦卡之战中，他的师荣获"善战师"的美名。作为对他能力的肯定，他接替受伤的拉纳任第五军军长。
1808年，絮歇被封为帝国公爵，派至西班牙，在那里，他成为镇压游击队最得力的将军。1808-1809年他在加泰罗尼亚省站稳了脚跟，并参加了著名的萨拉戈萨包围战。1809年4月，接替朱诺将军任第三军军长，并任阿拉贡省总督。在所有的占领者中间，他算得上是一个公正、严格、成功的管理者。他迅速地平息了布莱克起义，6月15日在玛丽亚打败布莱克，6月18日在贝尔赫特再败之。1811年他发起一场战役，先后攻占勒里克城和托尔托萨城，4月底又率兵4万余人进抵塔拉戈纳城下。
塔拉戈纳很早便成为西班牙的一个起义中心，也是民兵组织得最好的一个地区。其中有称为"山间射手"的民兵组织4000余人，参加者均自带武器和马匹，战斗力很强；还有比较正规的野战民兵10个连约1000人、城市民兵10个连约2000人，以及专门的工兵连和射手连配合作战。其强大的民兵组织使法军在很长一段时期都不敢进犯。自5月4日至6月28日，从城郊到城内，战斗激烈进行，最终西班牙人战败，塔拉戈纳陷落，组织防御的康特雷拉斯将军也被俘虏。由于这些战功，絮歇在7月8日被授予元帅权仗，时年41岁。
1811年8月25日，絮歇又受命进兵瓦伦西亚。这次使用了26000人的兵力，10月1日，在普埃布拉再次打败布莱克，但在10月25日对塞贡托城的总攻中负伤，不过次日破城。1812年1月9日，瓦伦西亚也被攻陷，同月被封为阿尔布菲拉公爵。此后17个月内，絮歇在当地大肆搜刮，聚敛了2亿里亚尔（西班牙货币）的财富。
1813年，絮歇的兵力被默累将军所率的来自西西里的英国援军死死拖住，不能增援其他战场上的法军。但这年8月，他终将围困于塔拉戈纳的守军解救出来。11月，封为加泰罗尼亚总督，并接替贝西埃任帝国近卫军司令。1814年1月15日，他在莫林斯德里获得了他在西班牙的最后一次胜利，此后被迫放弃加泰罗尼亚，撤回法国，任南部军队总司令。
拿破仑一世退位后，他被封为法国贵族，授予圣路易勋章，任腾思兼第十五军区总督，拿破仑返法后，他指挥第七军，在阿尔卑斯山与联军作战，战绩颇佳。因为皇帝的失败，被迫于1815年7月同奥地利军队签订休战条约。因为他再次为拿破仑效力，路易十八取消了他的贵族资格。1819年，他的贵族地位才得以重新恢复。1826年，絮歇病逝于圣约瑟夫的沙托镇，享年56岁，著有《西班牙战争回忆录》。
絮歇是一位优秀的野战指挥员，他敢于冒险、智力超群而且勇气可嘉，他的管理天才也是同样闻名的。他在对付西班牙游击队时的表现无人可比。作为唯一在西班牙被晋升为元帅的将军，拿破仑对他评价很高："如果我有两个象絮歇这样的元帅，我将不仅征服西班牙，而且还可永远占有西班牙！
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